Bánh Mè Diệp Hằng – Hương Vị Truyền Thống Từ Mộ Đức, Quảng Ngãi
1. Giới thiệu chung
Từ bao đời nay, bánh mè đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực và tinh thần của người dân Quảng Ngãi, đặc biệt là tại huyện Mộ Đức. Không chỉ xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết, lễ hội truyền thống, bánh mè còn là món quà quê giản dị nhưng đậm đà nghĩa tình mà người dân nơi đây dành tặng nhau hay mang đi xa làm quà. Trong số những cơ sở làm bánh mè nổi tiếng tại Mộ Đức, cơ sở sản xuất bánh mè Diệp Hằng là một cái tên được nhiều người biết đến nhờ vào chất lượng sản phẩm, sự gìn giữ hương vị truyền thống và đặc biệt là đã đạt chứng nhận OCOP – chương trình mỗi xã một sản phẩm của quốc gia.
2. Cơ sở sản xuất bánh mè Diệp Hằng
Nằm tại xã Đức Phong, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi, cơ sở Diệp Hằng được thành lập với mục tiêu đưa bánh mè – món ăn dân dã truyền thống – đến gần hơn với người tiêu dùng cả trong và ngoài nước. Với tâm huyết của người con đất Quảng, bà chủ Diệp Hằng không ngừng nghiên cứu, cải tiến bao bì, bảo quản, đồng thời vẫn giữ nguyên công thức truyền thống để làm nên những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm, đậm đà hương vị.
Hiện nay, cơ sở có đầy đủ các giấy tờ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, máy móc sản xuất hiện đại nhưng vẫn kết hợp phương pháp thủ công nhằm giữ được độ “chân thật” của chiếc bánh mè truyền thống. Các sản phẩm của cơ sở đã có mặt tại nhiều hệ thống bán lẻ trong tỉnh và được đánh giá cao bởi người tiêu dùng.
3. Đặc điểm nổi bật của bánh mè Diệp Hằng
Thành phần tự nhiên, an toàn
Bánh mè Diệp Hằng được làm từ các nguyên liệu chọn lọc như:
-
- Gạo nếp
-
- Mè (vừng)
-
- Đường mía
-
- Gừng tươi
-
- Muối
-
- Một số loại gia vị tự nhiên khác
Không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu công nghiệp, bánh hoàn toàn an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hương vị đặc trưng
Bánh được chia thành hai loại chính:
-
- Bánh mè ngọt: Thơm mùi gừng, vị ngọt dịu từ đường mía, giòn tan trong miệng. Phù hợp để uống cùng trà, dùng trong các buổi gặp mặt, lễ Tết.
-
- Bánh mè mặn: Vị đậm đà hơn, có chút cay nhẹ từ tiêu và gừng, thích hợp làm món ăn vặt cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Hình dáng và đóng gói tiện lợi
Bánh được làm thành từng thanh nhỏ, đóng gói trong túi zip hoặc hộp nhựa, rất tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển. Các sản phẩm đều có nhãn mác rõ ràng, in thông tin sản phẩm, hạn sử dụng, mã QR truy xuất nguồn gốc. Trọng lượng phổ biến là 200g, phù hợp để mua làm quà biếu hoặc dùng trong gia đình.
4. Đạt chứng nhận OCOP – Khẳng định chất lượng
Bánh mè Diệp Hằng đã được đánh giá đạt tiêu chuẩn OCOP cấp tỉnh với số sao rõ ràng trên bao bì. Đây là minh chứng cho quá trình sản xuất nghiêm túc, bài bản và chất lượng ổn định của cơ sở. Đạt được chứng nhận OCOP không chỉ là niềm tự hào mà còn là động lực để cơ sở tiếp tục phát triển, mở rộng thị trường, hướng đến xuất khẩu trong tương lai.
Chương trình OCOP (One Commune One Product) là chương trình quốc gia được triển khai nhằm phát triển kinh tế nông thôn, hỗ trợ các sản phẩm đặc trưng địa phương. Việc bánh mè Diệp Hằng đạt chuẩn OCOP không chỉ mang lại uy tín cho sản phẩm mà còn góp phần nâng tầm thương hiệu đặc sản Mộ Đức trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.
5. Quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh và chất lượng
Quy trình sản xuất bánh mè Diệp Hằng bao gồm các bước:
-
- Chọn nguyên liệu: Gạo nếp được lựa chọn kỹ càng, mè rang vàng đều, gừng giã nhuyễn tươi.
-
- Nấu nước đường: Đun đường với gừng cho đến khi đặc sánh, có mùi thơm đặc trưng.
-
- Trộn nguyên liệu: Cho gạo nếp rang vào nước đường, đảo đều.
-
- Tạo hình và sấy khô: Dùng khuôn định hình bánh thành các thanh nhỏ rồi sấy khô tự nhiên hoặc trong lò để giữ độ giòn.
-
- Đóng gói: Bánh được đóng trong túi zip hoặc hộp nhựa, có dán nhãn, hạn sử dụng, QR truy xuất nguồn gốc.
Tất cả công đoạn đều được thực hiện trong khu vực sản xuất sạch sẽ, có kiểm tra định kỳ và tuân thủ nghiêm ngặt quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
6. Thị trường tiêu thụ và phản hồi từ khách hàng
Sản phẩm bánh mè Diệp Hằng hiện đã có mặt tại nhiều siêu thị trong tỉnh Quảng Ngãi như Co.opmart, các cửa hàng OCOP, đặc sản địa phương, và đang được mở rộng ra thị trường miền Trung, miền Nam. Bánh được người tiêu dùng đánh giá cao bởi:
-
- Hương vị thơm ngon, truyền thống
-
- Bao bì đẹp, tiện lợi
-
- Giá cả hợp lý (từ 35.000 – 45.000 đồng tùy loại và trọng lượng)
-
- Dễ bảo quản, hạn sử dụng dài
7. Định hướng phát triển
Trong tương lai, cơ sở Diệp Hằng hướng đến:
-
- Mở rộng quy mô sản xuất
-
- Đầu tư vào máy móc hiện đại để tăng năng suất
-
- Nghiên cứu thêm các loại bánh từ gạo nếp, mè, gừng
-
- Đẩy mạnh truyền thông và bán hàng qua các kênh thương mại điện tử
-
- Tham gia các hội chợ, triển lãm đặc sản trong nước và quốc tế
Bánh mè Diệp Hằng không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là sự kết tinh của văn hóa, tâm huyết và tình yêu quê hương của người dân Mộ Đức, Quảng Ngãi. Việc sản phẩm đạt chứng nhận OCOP là minh chứng cho chất lượng và giá trị mà cơ sở mang lại. Trong thời đại hội nhập, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng sản phẩm, thì những sản phẩm như bánh mè Diệp Hằng càng có cơ hội vươn xa và giữ vững chỗ đứng trên thị trường.
Thông tin liên hệ cơ sở sản xuất bánh mè Diệp Hằng:
-
- Địa chỉ: Xã Đức Phong, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi
-
- Điện thoại/Zalo: 0933 621 698
-
- Fanpage:
